Pencoklatan non-enzimatik merupakan reaksi kimia yang umum terjadi pada produk makanan. Proses ini menghasilkan produk makanan dengan warna, aroma dan…
Read More »Pencoklatan enzimatik adalah proses alami yang terjadi pada buah ketika terkena udara setelah dipotong atau dirusak. Proses ini dipicu oleh…
Read More »Teh hijau tidak hanya merupakan minuman yang nikmat tetapi juga merupakan sumber manfaat kesehatan yang luar biasa. Dengan mengonsumsinya secara…
Read More »Rosella merupakan tanaman dengan bunga berwarna merah cerah yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Selain digunakan sebagai minuman penyegar, bunga…
Read More »Berkat perpaduan faktor-faktor di atas, ubi Cilembu menjadi ubi jalar dengan cita rasa manis yang khas dan disukai banyak orang.…
Read More »-MCPD adalah singkatan dari 3-monochloropropan-1,2-diol, merupakan senyawa organik yang diidentifikasi sebagai kontaminan pada minyak dan produk pangan yang mengandung minyak.…
Read More »Produk pangan yang diberi pewarna alami karmin berdasarkan keputusan LPPOM MUI dinyatakan halal, dengan catatan tidak membahayakan dan bisa bermanfaat.
Read More »Daun sambiloto memiliki kandungan yang bermanfaat banyak bagi kesehatan. Berikut 5 manfaat daun sambiloto bagi kesehatan berdasarkan jurnal.
Read More »Pada artikel ini akan menjelaskan terkait bagaimana pembentukan akrilamida dalam makanan, bahayanya bagi kesehatan, dan upaya penurunan akrilamida pada makanan.
Read More »Daun kelor memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan karena kandungan nutrisinya yang luar biasa. Berikut manfaat dan cara pengolahan daun…
Read More »Makanan olahan minimal bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang ingin meminimalkan konsumsi makanan olahan dan menerapkan gaya hidup…
Read More »Bawang putih mengandung banyak manfaat kesehatan karena berbagai kandungan di dalamnya.
Read More »Gas etilen dapat mempercepat pematangan buah. Ada dampak positif jika menggunakan gas etilen dengan tepat, namun ada dampak negatif jika…
Read More »Enzim papain dapat mengempukkan daging. Enzim papain berasal dari pepaya.
Read More »Black garlic memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan, salah satunya karena aktivitas antioksidannya yang lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih…
Read More »Ikan kaya akan protein, namun ikan mudah mengalami pembusakan karena kandungan airnya yang tinggi oleh karena itu perlu dipelajari proses…
Read More »Golden garlic merupakan harta karun yang sayang jika dibuang, bukan bawang busuk, melainkan bawang yang sudah terfermentasi secara alami.
Read More »Bunga telang memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan, berikut segala hal tentang bunga telang.
Read More »Keju berdasarkan teksturnya tebagi menjadi 4 jenis, keju pada umumnya memiliki manfaat baik bagi kesehatan yaitu sebagai berikut.
Read More »Minyak zaitun sebagai pangan fungsional memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan. Berikut beberapa manfaat minyak zaitun bagi kesehatan.
Read More »Bisphenol A adalah senyawa kimia bahan pembuat plastik yang dapat berbahay bagi kesehatan manusia jika terkonsumsisebagai akibat dari adanya interaksi…
Read More »Salah satu makanan tradisional yang berasal dari bengkulu yaitu kue baytat. Berikut proses pembuatan kue baytat khas dari bengkulu.
Read More »Program studi ilmu dan teknologi pangan adalah bidang yang memiliki peran penting dalam hal memastikan keamanan, kualitas, dan inovasi pangan.
Read More »Berdasarkan proses pengeringannya, teh terbagi menjadi 4 jenis yaitu teh hijau, teh putih, teh oolong, dan teh hitam. Keempat jenis…
Read More »Ada berbagai macam alat pengeringan pangan yang dapat kita gunakan sesuai dengan kebutuhan dan jenis dari bahan yang akan dikeringkn,…
Read More »Beragam makanan fermntasi khas Indonesia. Makanan fermentasi ini ada yang perlu diolah kembali ada yang tidak. 10 makanan fermentasi khas…
Read More »Makanan fermentasi ada banyak ragamnya, seperti yogurt, kimchi, tempe, kombucha, sauerkraut, dan pickel. Makanan fermentasi bermanfaat baik bagi kesehatan.
Read More »Kelima rasa dasar yaitu manis, asam, asin, pahit, dan umami dapat berinteraksi membentuk keselarasan rasa.
Read More »Plastik terbagi menjadi 7 jenis yang dapat kita pilih menjadi kemasan pangan sesuai dengan kebutuhan dan fungsinya masing-masing.
Read More »Antioksidan memiliki peran yang sangat baik bagi kesehatan tubuh. Salah satunya mencegah penyakit jantung dan kanker.
Read More »Halal haram suatu produk pangan tidak hanya sebatas mengandung babi atau tidak, ada banyak kriteria yang perlu kita perhatikan.
Read More »Tempe selain diolah menggunakan substrat kacang kedelai, ternyata juga bisa diolah dari sumber substrat lainnya seperti kacang koro benguak, kacang…
Read More »AMP adalah komponen struktural dari DNA dan RNA yang dapat berperan sebagai flavor modulator. AMP berdasarkan beberapa literatur terbukti bisa…
Read More »Garam memiliki banyak fungsi bagi makanan selainuntuk menambah cita rasa, namun garam tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan karena akan berdampak…
Read More »air memiliki peran penting dalam bahan pangan berikut beberapa peran air dalam bahan pangan
Read More »Bahan Tambahan Pangan penggunaanya telah diatur berdasarkan PerBPOM nomor 11 Tahun 2019, tingkat berbahayanya suatu bahan tambahan pangan dapat dilihat…
Read More »Tempe kaya akan manfaat yang baik bagi kesehatan. Salah satu manfaatnya untuk mencegah kanker
Read More »Buah klimakterik masih dapat matang walaupun sudah dipanen dari pohonnya, sedangkan buah non-klimakterik tidak dapat matang lagi setelah dipanen.
Read More »Cara mereduksi kadar sianida pada singkong dapat dilakukan dengan cara perendaman menggunakan air atau menggunakan larutan soda kue, fermentasi dan…
Read More »Donat merupakan salah satu produk pangan yang menjadi kegemaran setiap orang, terutama yang jadi favorit biasanya donat kentang sebab teksturnya…
Read More »Yoghurt sudah tidak asing lagi kita dengar. Karena yoghurt bukan hanya memiliki rasa yang enak nan lezat tetapi juga menyehatkan…
Read More »Yoghurt sangat identik dengan kata probiotik. Pada beberapa produk yoghurt ada yang bertuliskan probiotik dan ada juga yang tidak menuliskannya.…
Read More »Protein pada kedelai memiliki fungsi yang sangat baik bagi kesehatan manusia seperti menurunkan berat badan, mencegah kanker, berefek baik bagi…
Read More »Cara membuat tempe dan 5 faktor penyebab kegagalan yang harus kita perhatikan dalam membuat tempe
Read More »