• Menu
Catatan Pangan

Catatan Pangan

  • Search for
  • Home
  • Knowledges
  • Kesehatan
  • Tips Makanan
  • Explore
  • Sidebar
    Kesehatan
    Februari 3, 2025

    8 Manfaat Kopi Bagi Kesehatan

    Uncategorized
    November 17, 2024

    Fungsi Yeast Extract(Ekstrak Ragi) dalam Produk Pangan

    Knowledges
    Oktober 30, 2024

    Penerapan Good Manufacturing Practices di Industri Pangan

    Uncategorized
    Oktober 29, 2024

    Allergen Pada Pangan

    Uncategorized
    Oktober 28, 2024

    Cara Kerja Gula Mempengaruhi Kesehatan

    Recent Researches
    • 5 Penyebab Kegagalan Dalam Membuat Tempe
    • Cara Menghitung Aktivitas Antioksidan (IC50) Hasil Uji DPPH
    • Pemahaman Mengenai Kelima Rasa Dasar: Manis, Asam, Asin, Pahit, dan Umami
    • Mempelajari Ragam Proses Pengolahan Ikan: Pengeringan, Penggaraman, dan Pengasapan
    • 12 Prospek Karier Mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan

    Recent Topics

      Februari 3, 2025

      8 Manfaat Kopi Bagi Kesehatan

      Kopi adalah salah satu minuman yang paling populer di masyarakat. Kandungan kafein di dalam kopi terkenal mampu memberikan efek pemberi…
      November 17, 2024

      Fungsi Yeast Extract(Ekstrak Ragi) dalam Produk Pangan

      Yeast extract banyak sekali digunakan pada industri pangan untuk meningkatkan cita rasa, aroma, dan nilai gizi dari produk makanan. Yeast…
      Oktober 30, 2024

      Penerapan Good Manufacturing Practices di Industri Pangan

      Good Manufacturing Practices (GMP) sudah menjadi suatu kewajiban bagi setiap industri pangan untuk dipenuhi. Hal ini dikarenakan Good Manufacturing Practices…
      Oktober 29, 2024

      Allergen Pada Pangan

      Allergen adalah senyawa yang terkandung di dalam suatu bahan pangan yangmana dapat mengakibatkan terjadinya alergi seperti bersin-bersin, gatal-gatal kemerahan, pilek…
      Oktober 28, 2024

      Cara Kerja Gula Mempengaruhi Kesehatan

      Gula adalah salah satu bahan pangan yang kita harus hindari kalau ingin menurunkan berat badan. Gula sebenarnya tidak hanya berpengaruh…
      Juni 29, 2024

      Dampak Penggunaan Pewarna Makanan Allura Red Bagi Kesehatan Manusia

      Pewarna makanan sintetis banyak digunakan karena kestabilannya dan lebih murah. Namun terkadang dapat memberikan dampak negatif bagi kesehatan manusia. Salah…

      Update Terbaru

      • Kesehatan8 Manfaat Kopi Bagi Kesehatan
        catatanpanganFebruari 3, 2025
        0 122

        8 Manfaat Kopi Bagi Kesehatan

        Kopi adalah salah satu minuman yang paling populer di masyarakat. Kandungan kafein di dalam kopi terkenal mampu memberikan efek pemberi…

        Read More »
      • UncategorizedPeran Yeast Extract dalam industri pangan
        catatanpanganNovember 17, 2024
        0 351

        Fungsi Yeast Extract(Ekstrak Ragi) dalam Produk Pangan

        Yeast extract banyak sekali digunakan pada industri pangan untuk meningkatkan cita rasa, aroma, dan nilai gizi dari produk makanan. Yeast…

        Read More »
      • KnowledgesGood Manufacturing Practices di Industri Pangan
        catatanpanganOktober 30, 2024
        0 239

        Penerapan Good Manufacturing Practices di Industri Pangan

        Good Manufacturing Practices (GMP) sudah menjadi suatu kewajiban bagi setiap industri pangan untuk dipenuhi. Hal ini dikarenakan Good Manufacturing Practices…

        Read More »
      • UncategorizedAlergi pada produk pangan
        catatanpanganOktober 29, 2024
        0 264

        Allergen Pada Pangan

        Allergen adalah senyawa yang terkandung di dalam suatu bahan pangan yangmana dapat mengakibatkan terjadinya alergi seperti bersin-bersin, gatal-gatal kemerahan, pilek…

        Read More »
      • UncategorizedDampak gula bagi kesehatan
        catatanpanganOktober 28, 2024
        0 171

        Cara Kerja Gula Mempengaruhi Kesehatan

        Gula adalah salah satu bahan pangan yang kita harus hindari kalau ingin menurunkan berat badan. Gula sebenarnya tidak hanya berpengaruh…

        Read More »
      • KesehatanDampak Penggunaan Pewarna Makanan Allura Red Bagi Kesehatan Manusia
        catatanpanganJuni 29, 2024
        0 394

        Dampak Penggunaan Pewarna Makanan Allura Red Bagi Kesehatan Manusia

        Pewarna makanan sintetis banyak digunakan karena kestabilannya dan lebih murah. Namun terkadang dapat memberikan dampak negatif bagi kesehatan manusia. Salah…

        Read More »
      • UncategorizedPenyebab garam dapat meningkatkan berat badan
        catatanpanganApril 19, 2024
        1 575

        Alasan Garam Dapat Meningkatkan Berat Badan

        Garam dapat membuat masakan lebih enak namun juga berdampak buruk bagi kesehatan, salah satunya yaitu dapat meningkatkan berat badan. Hal…

        Read More »
      • Titik Kritis Kehalalan PanganTitik kritis kehalalan mango sago
        catatanpanganMaret 14, 2024
        370

        Titik Kritis Kehalalan Takjil Viral Mango Sago

        Mango sago umumnya halal jika semua bahan yang digunkana halal dan proses pembuatannya dengan cara higienis. Namun, penting bagi kita…

        Read More »
      • Titik Kritis Kehalalan PanganTitik kritis kehalalan buko pandan
        catatanpanganMaret 13, 2024
        329

        Titik Kritis Kehalalan Buko Pandan

        Buko pandan adalah minuman viral yang banyak disukai. Buko pandan dapat menjadi makanan yang halal dan lezat, namun perlu diperhatikan…

        Read More »
      • UncategorizedTitik Kritis Kehalalan Bolus Sarang Semut
        catatanpanganMaret 12, 2024
        341

        Titik Kritis Kehalalan Bolu Sarang Semut

        Bolu sarang semut memang banyak ditemukan mendekati perayaan idul fitri. Namun, hal ini tidak dapat menjadikan pasti halal. Terdapat bebrapa…

        Read More »
      • Titik Kritis Kehalalan PanganTitik kritis kehalalan kolak
        catatanpanganMaret 11, 2024
        318

        Titik Kritis Kehalalan Kolak Biji Salak Ubi Kuning

        Kolak walaupun mudah cara pembuatannya dan sederhana, masih perlu dianalisis titik kritis kehalalan apa saja. Karena ada bahan tambahan lainnya…

        Read More »
      • UncategorizedTitik kritis kehalalan potato cheese bread
        catatanpanganMaret 10, 2024
        318

        Titik Kritis Kehalalan Pangan Viral Potato Cheese Bread

        Roti potato cheese bread walaupun terbuat dari kentang (yang sudah pasti halal)sebagai bahan utama, perlu bagi kita untuk mengetahui setiap…

        Read More »
      • Titik Kritis Kehalalan Pangan
        catatanpanganMaret 7, 2024
        348

        Titik Kritis Kehalalan Brownies Kukus

        Proses pembuatan brownies melibatkan banyak bahan kritis yang harus kita ketahui. Walaupun brownies secara sederhana sering dijual di pasaran, kita…

        Read More »
      • Titik Kritis Kehalalan Pangan
        catatanpanganMaret 6, 2024
        288

        Titik Kritis Kehalalan Nasi Goreng Abang-Abang

        Walaupun seringkali nasi goreng dikonsumsi langsung di tempat tidak dikemas, seperti halnya nasi goreng abang-abang. Penting bagi kita untuk memeriksa…

        Read More »
      • Titik Kritis Kehalalan Pangan
        catatanpanganMaret 5, 2024
        401

        Titik Kritis Kehalalan Micin (MSG/Monosodium Glutamat)

        Proses pembuatan micin dilakukan menggunakan proses fermentasi. Terdapat beberapa hal yang menjadi titik kritis kehalalan dari micin mulai dari bahan…

        Read More »
      • Titik Kritis Kehalalan Pangan
        catatanpanganMaret 4, 2024
        297

        Titik Kritis Kehalalan Mochi Daifuku

        Bahan dan proses pembuatan mochi bisa dibilang cukup sederhana. Namun, setelah dianalisis terdapat beberapa titik kritis kehalalan yang perlu kita…

        Read More »
      • Knowledges
        catatanpanganMaret 3, 2024
        788

        Apa Itu Masking Agent pada Produk pangan?

        Penggunaan masking agent pada produk pangan dapat dilakukan untuk menutupi rasa atau aroma yang kurang disukai. Namun, tidak boleh untuk…

        Read More »
      • Titik Kritis Kehalalan Pangan
        catatanpanganMaret 2, 2024
        283

        Titik Kritis Kwetiau Goreng

        Kwetiau dibuat dengan bahan tambahan yang cukup banyak sehingga penting untuk memperhatikan apa yang menjadi titik kritis kehalalannya. Mulai dari…

        Read More »
      • Titik Kritis Kehalalan Pangan
        catatanpanganMaret 1, 2024
        379

        Titik Kritis Kehalalan Crepes

        Proses pembuatan crepes walaupun tidak menggunakan daging dan tergolong mudah cara pembuatannya. Terdapat beberapa hal yang menjadi titik kritis kehalalan…

        Read More »
      • Titik Kritis Kehalalan Pangan
        catatanpanganFebruari 29, 2024
        271

        Titik Kritis Kehalalan Tekwan

        Proses pembuatan tekwan bahan baku utamanya memang halal, namun bahan tambahannya membuatnya ada kemungkinan tidak halal. Sehingga perlu memperhatikan titik…

        Read More »
      • Titik Kritis Kehalalan Pangan
        catatanpanganFebruari 28, 2024
        390

        Titik Kritis Kehalalan Mie Ayam Abang-Abang

        Terdapat banyak bahan yang digunakan untuk membuat mie ayam. Penting bagi kita mengetahui titik kritis kehalalanya. Mulai dari bahan hingga…

        Read More »
      • Titik Kritis Kehalalan Pangan
        catatanpanganFebruari 27, 2024
        271

        Titik Kritis Kehalalan Martabak

        Martabak yang merupakan makanan favorit kita semua juga memiliki beberapa hal yang menjadi titik kritis penentu kehalalannya. Mulai dari bahan…

        Read More »
      • Knowledges
        catatanpanganFebruari 26, 2024
        322

        Titik Kritis Kehalalan Nasi Goreng

        Meskipun simple pembuatan nasi goreng, banyak bahan kirits yang perlu kita perhatikan. Bahan kritis itu meliputi daging ayam, bakso ikan,…

        Read More »
      • Knowledges
        catatanpanganFebruari 23, 2024
        434

        Titik Kritis Kehalalan Bakso

        Berdasarkan cara pembuatannya. Teridentifikasi 6 titik kritis kehalalan bakso sapi. Mulai dari bahan baku, peralatan, proses, dan penyimpanan.

        Read More »
      • Uncategorized
        catatanpanganFebruari 22, 2024
        369

        Titik Kritis Kehalalan Donat

        Terdapat titik kritis pada proses pembuatan donat. Mulai dari bahan, proses dan peralatan pembuatan donat penting untuk diperhatikan.

        Read More »
      • Knowledges
        catatanpanganFebruari 21, 2024
        376

        Titik Kritis Kehalalan Pempek Palembang

        Pempek palembang berdasarkan cara pembuatannya dapat kita analisis titik kritis kehalalannya. Mulai dari bahan baku, proses pembuatan, hingga penyimpanan.

        Read More »
      • Uncategorized
        catatanpanganFebruari 20, 2024
        324

        Titik Kritis Kehalalan Es Krim

        Berdasarkan proses pembuatannya es krim rentan sekali halal atau tidaknnya produk tersebut. Berikut 6 titik kritis kehalalan produk es krim.

        Read More »
      • Uncategorized5 perbedaan asam lemak
        catatanpanganFebruari 5, 2024
        418

        5 Perbedaan Asam Lemak Tak Jenuh dan Asam Lemak Jenuh

        5 perbedaan asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Mulai dari struktur kimianya, kepekaan terhadap oksidasi, kemampuan meningkatkan kolseterol,…

        Read More »
      • UncategorizedTitik kritis keju mozarella
        catatanpanganJanuari 31, 2024
        462

        Titik Kritis Keju Mozarella

        Terdapat 5 titik kritis kehalalan keju mozarella yang penting untuk kita perhatikan.

        Read More »
      • KnowledgesTitik kritis kehalalan cromboloni
        catatanpanganJanuari 18, 2024
        272

        4 Titik Kritis Kehalalan Cromboloni, Makanan Viral Masa Kini

        Berikut 4 titik kritis kehalalan cromboloni

        Read More »
      • UncategorizedKriteria Produk Pangan Bersertifikasi Halal
        catatanpanganJanuari 11, 2024
        262

        Kriteria Produk Pangan Bersertifikasi Halal

        Kriteria produk pangan halal dilihat dari nama, bentuk, karakteristik profil sensori, dan lain-lain

        Read More »
      • UncategorizedPerbedaan Antara QA dan QC pada Industri Pangan
        catatanpanganJanuari 8, 2024
        569

        Perbedaan Antara QA dan QC pada Industri Pangan

        QA dan QC di industri pangan memiliki perbedaan mendasar yaitu seperti pada tujuan dan pendekatannya. Berikut perbedaan QA dan QC…

        Read More »
      • UncategorizedMengenal apa itu plant based food
        catatanpanganJanuari 3, 2024
        287

        Mengenal Apa Itu Plant Based Food

        Plant based food adalah pola makan yang menggantikan bahan hewani sebagi bahan baku menjadi bahan nabati.

        Read More »
      • KnowledgesCara Menghitung Aktivitas Antioksidan (IC50) Hasil Uji DPPH
        catatanpanganJanuari 2, 2024
        2,139

        Cara Menghitung Aktivitas Antioksidan (IC50) Hasil Uji DPPH

        Aktivitas antioksidan dihitung agar dapat mengetahui sampel kita tergolong pada kategori apa. Berikut cara mudah menghitung aktivitas antioksidan (IC50)

        Read More »
      • UncategorizedPencoklatan Non-Enzimatis pada Produk Pangan
        catatanpanganNovember 2, 2023
        585

        Pencoklatan Non-Enzimatis pada Produk Pangan

        Pencoklatan non-enzimatik merupakan reaksi kimia yang umum terjadi pada produk makanan. Proses ini menghasilkan produk makanan dengan warna, aroma dan…

        Read More »
      • KnowledgesFenomena Alam yang Menarik: Pencoklatan Enzimatis pada Buah
        catatanpanganOktober 16, 2023
        514

        Fenomena Alam yang Menarik: Pencoklatan Enzimatis pada Buah

        Pencoklatan enzimatik adalah proses alami yang terjadi pada buah ketika terkena udara setelah dipotong atau dirusak. Proses ini dipicu oleh…

        Read More »
      • KesehatanKeajaiban Kesehatan dalam Secangkir Seduhan Teh Hijau
        catatanpanganOktober 6, 2023
        322

        Keajaiban Kesehatan dalam Secangkir Seduhan Teh Hijau

        Teh hijau tidak hanya merupakan minuman yang nikmat tetapi juga merupakan sumber manfaat kesehatan yang luar biasa. Dengan mengonsumsinya secara…

        Read More »
      • KesehatanTentang bunga rosella
        catatanpanganOktober 5, 2023
        395

        Tentang Bunga Rosella

        Rosella merupakan tanaman dengan bunga berwarna merah cerah yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Selain digunakan sebagai minuman penyegar, bunga…

        Read More »
      • KnowledgesAlasan Ubi Cilembu Lebih Manis dibandingkan Ubi Lainnya
        catatanpanganOktober 3, 2023
        315

        Alasan Ubi Cilembu Lebih Manis dibandingkan Ubi Lainnya

        Berkat perpaduan faktor-faktor di atas, ubi Cilembu menjadi  ubi jalar dengan cita rasa manis yang khas dan disukai banyak orang.…

        Read More »
      • Kesehatan3-MCPD pada Pangan
        catatanpanganOktober 2, 2023
        320

        3-MCPD pada Pangan

        -MCPD adalah singkatan dari 3-monochloropropan-1,2-diol, merupakan senyawa organik yang diidentifikasi sebagai kontaminan pada minyak dan produk pangan yang mengandung minyak.…

        Read More »
      • KnowledgesPewarna Alami Karmin Sebenarnya Berasal dari Serangga? Apakah Halal/Haram?
        catatanpanganSeptember 30, 2023
        311

        Pewarna Alami Karmin Sebenarnya Berasal dari Serangga, Apakah Halal/Haram?

        Produk pangan yang diberi pewarna alami karmin berdasarkan keputusan LPPOM MUI dinyatakan halal, dengan catatan tidak membahayakan dan bisa bermanfaat.

        Read More »
      • Kesehatan5 Manfaat Daun Sambiloto Bagi Kesehatan Berdasarkan Jurnal
        catatanpanganSeptember 29, 2023
        302

        5 Manfaat Daun Sambiloto Bagi Kesehatan Berdasarkan Jurnal

        Daun sambiloto memiliki kandungan yang bermanfaat banyak bagi kesehatan. Berikut 5 manfaat daun sambiloto bagi kesehatan berdasarkan jurnal.

        Read More »
      • KesehatanAkrilamida pada Pangan
        catatanpanganSeptember 28, 2023
        426

        Akrilamida pada Pangan

        Pada artikel ini akan menjelaskan terkait bagaimana pembentukan akrilamida dalam makanan, bahayanya bagi kesehatan, dan upaya penurunan akrilamida pada makanan.

        Read More »
      • KesehatanManfaat daun kelor bagi kesehatan
        catatanpanganSeptember 27, 2023
        299

        10 Manfaat Daun Kelor Bagi Kesehatan

        Daun kelor memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan karena kandungan nutrisinya yang luar biasa. Berikut manfaat dan cara pengolahan daun…

        Read More »
      • KnowledgesMinimally processed pada pengolahan pangan
        catatanpanganSeptember 26, 2023
        808

        Teknologi Minimally Processed pada Pengolahan Pangan

        Makanan olahan minimal bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang ingin meminimalkan konsumsi makanan olahan dan menerapkan gaya hidup…

        Read More »
      • KesehatanManfaat dan Khasiat Bawang Putih
        catatanpanganSeptember 25, 2023
        288

        Manfaat dan Khasiat Bawang Putih

        Bawang putih mengandung banyak manfaat kesehatan karena berbagai kandungan di dalamnya.

        Read More »
      • UncategorizedDampak Gas Etilen Sebagai Pematang Buah dengan Cepat
        catatanpanganSeptember 24, 2023
        521

        Dampak Gas Etilen Sebagai Pematang Buah dengan Cepat

        Gas etilen dapat mempercepat pematangan buah. Ada dampak positif jika menggunakan gas etilen dengan tepat, namun ada dampak negatif jika…

        Read More »
      • Tips MakananMengempukkan Daging dengan Enzim Papain
        catatanpanganSeptember 23, 2023
        538

        Mengempukkan Daging dengan Enzim Papain

        Enzim papain dapat mengempukkan daging. Enzim papain berasal dari pepaya.

        Read More »
      • KesehatanKeajaiban Rasa dan Manfaat Kesehatan dari Black Garlic
        catatanpanganSeptember 22, 2023
        336

        Keajaiban Rasa dan Manfaat Kesehatan dari Black Garlic

        Black garlic memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan, salah satunya karena aktivitas antioksidannya yang lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih…

        Read More »
      • UncategorizedMempelajari Ragam Proses Pengolahan Ikan: Pengeringan, Penggaraman, dan Pengasapan
        catatanpanganSeptember 21, 2023
        1,382

        Mempelajari Ragam Proses Pengolahan Ikan: Pengeringan, Penggaraman, dan Pengasapan

        Ikan kaya akan protein, namun ikan mudah mengalami pembusakan karena kandungan airnya yang tinggi oleh karena itu perlu dipelajari proses…

        Read More »
      • KnowledgesGolden Garlic: Harta Karun Untuk Lezatnya Masakan di Dapur
        catatanpanganSeptember 21, 2023
        473

        Golden Garlic: Harta Karun Untuk Lezatnya Masakan di Dapur

        Golden garlic merupakan harta karun yang sayang jika dibuang, bukan bawang busuk, melainkan bawang yang sudah terfermentasi secara alami.

        Read More »
      • KnowledgesTentang Bunga Telang (Clitoria ternatea L.)
        catatanpanganSeptember 21, 2023
        1 912

        Tentang Bunga Telang (Clitoria ternatea L.)

        Bunga telang memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan, berikut segala hal tentang bunga telang.

        Read More »
      • UncategorizedManfaat Minyak Zaitun Sebagai Pangan Fungsional
        catatanpanganSeptember 20, 2023
        258

        Manfaat Minyak Zaitun Sebagai Pangan Fungsional

        Minyak zaitun sebagai pangan fungsional memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan. Berikut beberapa manfaat minyak zaitun bagi kesehatan.

        Read More »
      • KesehatanInformasi Apa itu BPA dan Bahayanya Bagi Kesehatan
        catatanpanganSeptember 20, 2023
        364

        Apa itu BPA dan Bahayanya Bagi Kesehatan

        Bisphenol A adalah senyawa kimia bahan pembuat plastik yang dapat berbahay bagi kesehatan manusia jika terkonsumsisebagai akibat dari adanya interaksi…

        Read More »
      • UncategorizedKue Bay Tat Makanan Tradisional Khas Bengkulu
        catatanpanganSeptember 19, 2023
        0 883

        Mengenal Kue Bay Tat Makanan Tradisional Khas Bengkulu

        Salah satu makanan tradisional yang berasal dari bengkulu yaitu kue bay tat. Berikut proses pembuatan kue bay tat khas dari…

        Read More »
      • Uncategorized12 Prospek Karier dalam Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan
        catatanpanganSeptember 19, 2023
        0 1,256

        12 Prospek Karier Mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan

        Program studi ilmu dan teknologi pangan adalah bidang yang memiliki peran penting dalam hal memastikan keamanan, kualitas, dan inovasi pangan.

        Read More »
      • Uncategorized4 Macam Teh Berdasarkan Proses Pengeringan: Keajaiban Teh Hijau, Teh Putih, Teh Oolong, dan Teh Hitam
        catatanpanganSeptember 18, 2023
        1 325

        4 Macam Teh Berdasarkan Proses Pengeringan: Keajaiban Teh Hijau, Teh Putih, Teh Oolong, dan Teh Hitam

        Berdasarkan proses pengeringannya, teh terbagi menjadi 4 jenis yaitu teh hijau, teh putih, teh oolong, dan teh hitam. Keempat jenis…

        Read More »
      • Alat pengeringan makananPemahaman Mengenai Berbagai Macam Alat Pengering Makanan: Vacuum Dryer, Cabinet Dryer, Oven Dryer, dan Drum Dryer
        catatanpanganSeptember 4, 2023
        624

        Pemahaman Mengenai Berbagai Macam Alat Pengering Makanan: Vacuum Dryer, Cabinet Dryer, Oven Dryer, dan Drum Dryer

        Ada berbagai macam alat pengeringan pangan yang dapat kita gunakan sesuai dengan kebutuhan dan jenis dari bahan yang akan dikeringkn,…

        Read More »
      • Fermentasi10 Makanan Fermentasi Khas Indonesia
        catatanpanganSeptember 2, 2023
        458

        Menggali Kekayaan Kuliner Indonesia: 10 Makanan Fermentasi yang Wajib Dicoba

        Beragam makanan fermntasi khas Indonesia. Makanan fermentasi ini ada yang perlu diolah kembali ada yang tidak. 10 makanan fermentasi khas…

        Read More »
      • ExploreTradisi, Proses, dan Manfaat Aneka Ragam Makanan Fermentasi
        catatanpanganAgustus 31, 2023
        322

        Tradisi, Proses, dan Manfaat Aneka Ragam Makanan Fermentasi

        Makanan fermentasi ada banyak ragamnya, seperti yogurt, kimchi, tempe, kombucha, sauerkraut, dan pickel. Makanan fermentasi bermanfaat baik bagi kesehatan.

        Read More »
      • KnowledgesPemahaman Mengenai Kelima Rasa Dasar: Manis, Asam, Asin, Pahit, dan Umami
        catatanpanganAgustus 27, 2023
        1,411

        Pemahaman Mengenai Kelima Rasa Dasar: Manis, Asam, Asin, Pahit, dan Umami

        Kelima rasa dasar yaitu manis, asam, asin, pahit, dan umami dapat berinteraksi membentuk keselarasan rasa.

        Read More »
      • Kesehatan
        catatanpanganAgustus 25, 2023
        1,131

        Jenis-Jenis Plastik Kemasan Pangan: Manfaat, Risiko, dan Pemilihan yang Bijak

        Plastik terbagi menjadi 7 jenis yang dapat kita pilih menjadi kemasan pangan sesuai dengan kebutuhan dan fungsinya masing-masing.

        Read More »
      • Uncategorized
        catatanpanganAgustus 24, 2023
        302

        Menggali Manfaat Luar Biasa Antioksidan

        Antioksidan memiliki peran yang sangat baik bagi kesehatan tubuh. Salah satunya mencegah penyakit jantung dan kanker.

        Read More »
      • UncategorizedSandwich
        catatanpanganJuni 2, 2023
        339

        Produk Pangan Halal

        Halal haram suatu produk pangan tidak hanya sebatas mengandung babi atau tidak, ada banyak kriteria yang perlu kita perhatikan.

        Read More »
      • Uncategorizedtempe
        catatanpanganJanuari 3, 2023
        437

        7 Substrat Terkini Dalam Membuat Tempe

        Tempe selain diolah menggunakan substrat kacang kedelai, ternyata juga bisa diolah dari sumber substrat lainnya seperti kacang koro benguak, kacang…

        Read More »
      • Uncategorized
        catatanpanganNovember 6, 2022
        446

        Pemanfaatan Flavor Modulator: AMP Sebagai Agen Pereduksi Rasa Pahit Garam Rendah Natrium Di Substitusi Kalium

        AMP adalah komponen struktural dari DNA dan RNA yang dapat berperan sebagai flavor modulator. AMP berdasarkan beberapa literatur terbukti bisa…

        Read More »
      • Uncategorizedgaram laut
        catatanpanganNovember 5, 2022
        552

        Garam dalam Bahan Pangan

        Garam memiliki banyak fungsi bagi makanan selainuntuk menambah cita rasa, namun garam tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan karena akan berdampak…

        Read More »
      • Uncategorized
        catatanpanganSeptember 28, 2022
        1,140

        Air dalam Bahan Pangan

        air memiliki peran penting dalam bahan pangan berikut beberapa peran air dalam bahan pangan

        Read More »
      • UncategorizedPermen
        catatanpanganMaret 19, 2022
        526

        Bahan Tambahan Pangan yang Berbahaya Bagi Kesehatan

        Bahan Tambahan Pangan penggunaanya telah diatur berdasarkan PerBPOM nomor 11 Tahun 2019, tingkat berbahayanya suatu bahan tambahan pangan dapat dilihat…

        Read More »
      • Uncategorizedmanfaat tempe bagi kesehatan
        catatanpanganFebruari 28, 2022
        484

        5 Manfaat Tempe Bagi Kesehatan yang Jarang Diketahui

        Tempe kaya akan manfaat yang baik bagi kesehatan. Salah satu manfaatnya untuk mencegah kanker

        Read More »
      • Uncategorizedbuah-buahan
        catatanpanganFebruari 19, 2022
        645

        Buah Klimakterik vs Non-Klimakterik

        Buah klimakterik masih dapat matang walaupun sudah dipanen dari pohonnya, sedangkan buah non-klimakterik tidak dapat matang lagi setelah dipanen.

        Read More »
      • KesehatanSingkong
        catatanpanganFebruari 7, 2022
        877

        Tips Pengolahan Singkong Supaya Rendah Sianida(HCN)

        Cara mereduksi kadar sianida pada singkong dapat dilakukan dengan cara perendaman menggunakan air atau menggunakan larutan soda kue, fermentasi dan…

        Read More »
      • Tips MakananDonat
        catatanpanganFebruari 2, 2022
        1,059

        Faktor Penting pembuatan Donat Kentang Anti-gagal

        Donat merupakan salah satu produk pangan yang menjadi kegemaran setiap orang, terutama yang jadi favorit biasanya donat kentang sebab teksturnya…

        Read More »
      • KesehatanYoghurt plain
        catatanpanganJanuari 28, 2022
        614

        5 Proses Penting Dalam Membuat Yoghurt Anti-gagal

        Yoghurt sudah tidak asing lagi kita dengar. Karena yoghurt bukan hanya memiliki rasa yang enak nan lezat tetapi juga menyehatkan…

        Read More »
      • Uncategorizedyoghurt probiotik
        catatanpanganJanuari 19, 2022
        1 654

        Apa Semua Yoghurt Itu Probiotik?

        Yoghurt sangat identik dengan kata probiotik. Pada beberapa produk yoghurt ada yang bertuliskan probiotik dan ada juga yang tidak menuliskannya.…

        Read More »
      • UncategorizedManfaat protein yang terkandung pada kacang kedelai
        catatanpanganJanuari 18, 2022
        527

        Manfaat Protein pada Kedelai dan Resiko Alerginya

        Protein pada kedelai memiliki fungsi yang sangat baik bagi kesehatan manusia seperti menurunkan berat badan, mencegah kanker, berefek baik bagi…

        Read More »
      • UncategorizedFaktor penting dalam fermentasi tempe
        catatanpanganJanuari 17, 2022
        2,715

        5 Penyebab Kegagalan Dalam Membuat Tempe

        Cara membuat tempe dan 5 faktor penyebab kegagalan yang harus kita perhatikan dalam membuat tempe

        Read More »
      Categories
      • Knowledges 31
      • Uncategorized 20
      • Kesehatan 18
      • Titik Kritis Kehalalan Pangan 14
      • Tips Makanan 6
      • Explore 3
      • Fermentasi 2
      • Alat pengeringan makanan 1
      • Disclaimer
      • Home
      • Kontak Kami
      • Privacy Policy
      • Privacy Policy
      • Sitemap
      • Tentang Kami
      • Terms And Conditions
      Penulis Website Blog: Sri Surani freshgraduate dari jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan yang aktif menulis di catatanpangan.com
      • Tentang Kami
      • Disclaimer
      • Terms And Conditions
      • Privacy Policy
      • Kontak Kami
      • Sitemap
      Close
      • Facebook
      • Twitter
      • YouTube
      • Instagram
      Popular Posts
      • UncategorizedFaktor penting dalam fermentasi tempe

        5 Penyebab Kegagalan Dalam Membuat Tempe

        Januari 17, 2022
      • Cara Menghitung Aktivitas Antioksidan (IC50) Hasil Uji DPPH

        Cara Menghitung Aktivitas Antioksidan (IC50) Hasil Uji DPPH

        Januari 2, 2024
      • Pemahaman Mengenai Kelima Rasa Dasar: Manis, Asam, Asin, Pahit, dan Umami

        Pemahaman Mengenai Kelima Rasa Dasar: Manis, Asam, Asin, Pahit, dan Umami

        Agustus 27, 2023
      • Mempelajari Ragam Proses Pengolahan Ikan: Pengeringan, Penggaraman, dan Pengasapan

        Mempelajari Ragam Proses Pengolahan Ikan: Pengeringan, Penggaraman, dan Pengasapan

        September 21, 2023
      • 12 Prospek Karier dalam Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan

        12 Prospek Karier Mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan

        September 19, 2023
      Close