Titik Kritis Kehalalan Pempek Palembang

Assalamualaikum semuanya! Siapa sih disini yang belum kenal dengan pempek palembang? Makanan sejuta umat yang digemari karena rasa gurih, asin dan pedas khasnya. Selain itu, bentuk-bentuknya yang beragam seperti lenjer, adaan, kapal selam dan keriting juga menarik daya minat konsumen untuk mencicipi makanan lezat ini.

Pempek Palembang adalah makanan yang berasal dari Palembang, Sumatra Selatan, diolah dengan menggunakan ikan sebagai bahan baku utama.

Sebelum kita memutuskan untuk melanjutkan mengkonsumsi pempek Palembang, maka sangat penting kita tahu apa saja yang menjadi titik kritis dalam pembuatan pempek Palembang ini. Walaupun bahan baku utamanya adalah ikan dan seperti yang kita ketahui bahwa ikan itu halal, namun ada juga bahan lainnya yang ditambahkan dalam proses pembuatan pempek palembang. Oleh sebab itu, titik kehalalan pempek Palembang akan kita bahas pada artikel ini.

Bahan Pembuatan Pempek Palembang

Berdasarkan channel youtube Dapur Bunda Amoy berikut

Bahan utama:

1. 500 gram ikan tenggiri giling
2. 180ml air es
3. 1 butir telur
4. 4 siung bawang putih halus
5. Gula dan garam secukupnya
6. Kaldu jamur secukupnya.

Bahan tambahan:

1. 450 gram tepung sagu (350 gram untuk adonan dan 100 gram untuk taburan

Bahan untuk pempek kapal selam:

1. 1 butir telur
2. Sedikit pewarna makanan

Bahan untuk merebus:

1. Air secukupnya
2. Sedikit minyak goreng

Cara Pembuatan Pempek Palembang

Berdasarkan video tersebut dapat kita ketahui berikut tahapan pembuatan pempek Palembang:

1. Campurkan daging ikan tenggiri giling, air es, telur, bawang putih halus, gula, garam dan kaldu jamur ke dalam satu wadah dan aduk rata.
2. Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil diaduk hingga adonan kental dan tidak lengket.
3. Bentuk adonan sesuai selera seperti lenjer, adaan, kapal selam dan keriting.
4. Taburi adonan dengan tepung sagu supaya tidak lengket.
5. Rebus pempek dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak goreng.
6. Tunggu hingga pempek mengapung, angkat dan tiriskan.
7. Sajikan pempek dengan kuah cuko atau kuah santan.

Titik Kritis Kehalalan Pempek Palembang

Berdasarkan cara pembuatan pempek Palembang tersebut, berikut titik kritis kehalalan Pempek Palembang:

Bahan-Bahan

Kaldu jamur yang digunakan dapat terbuat dari gabungan beberapa bahan seperti jamur, daging sapi, dan ayam. Sehingga penting untuk memastikan kaldu jamur yang digunakan berasal dari hewan yang halal dan diproses secara halal.

Sedangkan bahan lainnya seperti ikan, telur, bawang putih, gula, garam dan tepung sagu pada umumnya halal. Namun, proses perolehannya yang perlu dipastikan halal.

Proses Pembuatannya

1. Pencampuran bahan: pastikan semua bahan yang dicampurkan halal dan bebas dari kontaminasi silang terhadap produk yang tidak halal.
2. Pembentukan adonan: pastikan peralatan yang digunakan bersih, dan tidak terkontaminasi bahan haram, bentuk pempeknya pun dibuat dengan baik tidak menyalahi aturan islam.
3. Perebusan: pastikan air yang digunakan untuk merebus pempek sudah bersih dan tidak terkontaminasi bahan haram.

Penyimpanan

Pempek yang sudah matang pastikan disimpan di tempat yang bersih dan tidak terkontaminasi bahan haram.

Simpulan

Berdasarkan hasil analisis penulis terhadap proses pembuatan pempek Palembang tersebut, didapati bahwa titik kritis kehalalannya meliputi bahan-bahan, proses pembuatan, hingga penyimpanan sangat penting untuk diperhatikan.

Demikianlah penyampaian oleh penulis, lebih dan kurang penulis mohon maaf. Atas perhatiannya, terima kasih.