Uncategorized
-
Fungsi Yeast Extract(Ekstrak Ragi) dalam Produk Pangan
Yeast extract banyak sekali digunakan pada industri pangan untuk meningkatkan cita rasa, aroma, dan nilai gizi dari produk makanan. Yeast extract atau ekstrak ragi sebenarnya merupakan hasil dari proses pengolahan ragi (yeast) yang dihidrolisis, sehingga melepaskan senyawa-senyawa penting seperti asam amino, peptida, dan vitamin B. Penggunaan yeast extract sangat luas di berbagai jenis produk pangan, hal ini menunjukkan bahwa yeast extract memiliki peran penting dalam menciptakan makanan yang lezat, bergizi, dan bernutrisi tinggi. Pada kesempatan kali ini penulis akan membahas terkait peran yeast extract dalam produk pangan. Apa itu Yeast Extract? Gambar ekstrak ragi (Sumber gambar: pixabay.com) Yeast extract…
Read More » -
Allergen Pada Pangan
Allergen adalah senyawa yang terkandung di dalam suatu bahan pangan yangmana dapat mengakibatkan terjadinya alergi seperti bersin-bersin, gatal-gatal kemerahan, pilek dan mata berair. Sedangkan alergi adalah reaksi imun yang ditimbulkan setelah tubuh terpapar makanan tertentu(Immunology of North America, 2012). Dalam beberapa tahun terakhir, prevalensi alergi pangan telah meningkat secara signifikan di berbagai belahan dunia. Berdasarkan data penelitian dikatakan bahwa sekitar 4% orang mengalami alergi pangan. Pengetahuan terkait allergen yang terkandung dalam bahan pangan perlu kita dapati karena akan dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Juga tidak semua bahan pangan merupakan allergen, sehingga kita perlu mengenalinya. Pada artikel ini akan dibahas…
Read More » -
Cara Kerja Gula Mempengaruhi Kesehatan
Gula adalah salah satu bahan pangan yang kita harus hindari kalau ingin menurunkan berat badan. Gula sebenarnya tidak hanya berpengaruh pada berat-badan tetapi juga ke kesehatan, yaitu Diabetes. Namun, penggunaan gula sangat erat dengan kehidupan kita sehari-hari. Saat ini berdasarkan portal website kemenkes.go.id dikatakan bahwa Indonesia menduduki peringkat kelima dengan jumlah penderita diabetes terbanyak dan akan terus meningkat dari tahun ke tahun. Dengan seringnya kita mengonsumsi gula, hal ini akan sangat berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, sangat penting bagi kita untuk memahami tentang bagaimana cara kerja gula pada tubuh sehingga akan berdampak buruk bagi kesehatan. Pada artikel kali…
Read More » -
Alasan Garam Dapat Meningkatkan Berat Badan
Garam dapat membuat masakan lebih enak namun juga berdampak buruk bagi kesehatan, salah satunya yaitu dapat meningkatkan berat badan. Hal ini dikarenakan beberapa alasan berikut.
Read More » -
Titik Kritis Kehalalan Bolu Sarang Semut
Bolu sarang semut memang banyak ditemukan mendekati perayaan idul fitri. Namun, hal ini tidak dapat menjadikan pasti halal. Terdapat bebrapa hal yang menjadi titik kritis kehalalan bolu sarang semut. Mulai dari bahan hingga proses.
Read More » -
Titik Kritis Kehalalan Pangan Viral Potato Cheese Bread
Roti potato cheese bread walaupun terbuat dari kentang (yang sudah pasti halal)sebagai bahan utama, perlu bagi kita untuk mengetahui setiap detail dari proses pembuatannya
Read More » -
Titik Kritis Kehalalan Donat
Terdapat titik kritis pada proses pembuatan donat. Mulai dari bahan, proses dan peralatan pembuatan donat penting untuk diperhatikan.
Read More » -
Titik Kritis Kehalalan Es Krim
Berdasarkan proses pembuatannya es krim rentan sekali halal atau tidaknnya produk tersebut. Berikut 6 titik kritis kehalalan produk es krim.
Read More » -
5 Perbedaan Asam Lemak Tak Jenuh dan Asam Lemak Jenuh
5 perbedaan asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Mulai dari struktur kimianya, kepekaan terhadap oksidasi, kemampuan meningkatkan kolseterol, sumbernya, dan sifat fisiknya pada suhu kamar.
Read More » -
Titik Kritis Keju Mozarella
Terdapat 5 titik kritis kehalalan keju mozarella yang penting untuk kita perhatikan.
Read More »