Knowledges
-
Fenomena Alam yang Menarik: Pencoklatan Enzimatis pada Buah
Pencoklatan enzimatik adalah proses alami yang terjadi pada buah ketika terkena udara setelah dipotong atau dirusak. Proses ini dipicu oleh reaksi enzim polifenol oksidase dengan senyawa fenolik sehingga menghasilkan pigmen coklat. Faktor-faktor seperti paparan udara, suhu, kelembaban, konsentrasi enzim dan pH mempengaruhi tingkat dan laju pencoklatan enzimatik. Meski dianggap sebagai tanda pembusukan, pencoklatan enzimatis juga memiliki manfaat, antara lain meningkatkan…
Read More » -
Alasan Ubi Cilembu Lebih Manis dibandingkan Ubi Lainnya
Berkat perpaduan faktor-faktor di atas, ubi Cilembu menjadi ubi jalar dengan cita rasa manis yang khas dan disukai banyak orang. Rasa manis yang alami dan khas dari ubi Cilembu menjadikannya pilihan populer dalam berbagai hidangan, mulai dari hidangan penutup hingga hidangan gurih. Dengan memahami lebih dalam tentang apa yang membuat ubi Cilembu terasa manis, kita bisa lebih menghargai keunikan dan…
Read More » -
Pewarna Alami Karmin Sebenarnya Berasal dari Serangga, Apakah Halal/Haram?
Produk pangan yang diberi pewarna alami karmin berdasarkan keputusan LPPOM MUI dinyatakan halal, dengan catatan tidak membahayakan dan bisa bermanfaat.
Read More » -
Teknologi Minimally Processed pada Pengolahan Pangan
Makanan olahan minimal bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang ingin meminimalkan konsumsi makanan olahan dan menerapkan gaya hidup yang lebih sehat. Namun, penting untuk selalu mempertimbangkan aspek keamanan dan kualitas produk pangan yang dikonsumsi.
Read More » -
Dampak Gas Etilen Sebagai Pematang Buah dengan Cepat
Gas etilen dapat mempercepat pematangan buah. Ada dampak positif jika menggunakan gas etilen dengan tepat, namun ada dampak negatif jika tidak tepat dalam penggunaanya. Berikut dampak dari penggunaan gas etilen sebagai pematangan buah dengan cepat
Read More » -
Mempelajari Ragam Proses Pengolahan Ikan: Pengeringan, Penggaraman, dan Pengasapan
Ikan kaya akan protein, namun ikan mudah mengalami pembusakan karena kandungan airnya yang tinggi oleh karena itu perlu dipelajari proses pengolahan ikan meliputi pengeringan, penggaraman dan pengasapan.
Read More » -
Golden Garlic: Harta Karun Untuk Lezatnya Masakan di Dapur
Golden garlic merupakan harta karun yang sayang jika dibuang, bukan bawang busuk, melainkan bawang yang sudah terfermentasi secara alami.
Read More » -
Tentang Bunga Telang (Clitoria ternatea L.)
Bunga telang memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan, berikut segala hal tentang bunga telang.
Read More » -
4 Macam Teh Berdasarkan Proses Pengeringan: Keajaiban Teh Hijau, Teh Putih, Teh Oolong, dan Teh Hitam
Berdasarkan proses pengeringannya, teh terbagi menjadi 4 jenis yaitu teh hijau, teh putih, teh oolong, dan teh hitam. Keempat jenis teh ini memiliki karakteristiknya masing-masing yang dapat dipilih sesuai preferensi.
Read More » -
Pemahaman Mengenai Kelima Rasa Dasar: Manis, Asam, Asin, Pahit, dan Umami
Kelima rasa dasar yaitu manis, asam, asin, pahit, dan umami dapat berinteraksi membentuk keselarasan rasa.
Read More »