Golden Garlic: Harta Karun Untuk Lezatnya Masakan di Dapur
Golden garlic adalah fenomena unik dalam dunia kuliner dan kesehatan. Pengakuan terkait bawang putih (Allium sativum) sebagai rempah-rempah khas dengan khasiat kesehatan telah lama ada.
Namun, konsep “golden garlic” mengacu pada penanganan dan persiapan khusus bawang putih yang menghasilkan warna keemasan, menciptakan varian yang menarik dan diakui memiliki manfaat tambahan.
Artikel ini akan membahas asal-usul, keunikan, dan budaya seputar golden garlic, serta cara memasak dan mengintegrasikannya dalam hidup sehari-hari.
Asal Usul Golden Garlic
Golden garlic memiliki asal-usul yang menarik. Proses khusus yang menghasilkan warna keemasan ini berasal dari teknik fermentasi tertentu dan pemanasan. Penanganan panas ini mengubah struktur kimia bawang putih dan menciptakan senyawa-senyawa baru yang memberi warna keemasan pada siung bawang. Aspek ini membuat golden garlic berbeda dari bawang putih biasa dan menambah dimensi baru dalam penggunaannya dalam dunia kuliner.
Berdasarkan Scientific report oleh Pakakaew et al. (2022), golden garlic diproduksi pada suhu di bawah 60°C dan RH (relative humidity) 65% selama 1 Minggu dan dapat memberikan SAC tertinggi (1772,15±48,98mg/100g berat kering) yang kira-kira dua kali lebih banyak dibandingkan black garlic yang dihasilkan dalam percobaan.
Keunikan Golden Garlic
Keunikan golden garlic terletak pada warnanya yang luar biasa dan rasa yang lebih lembut dibandingkan bawang putih biasa. Warna kuning keemasan mencerminkan nilai seni dan estetika seni kuliner, mampu menarik perhatian dan menciptakan pengalaman bersantap yang unik.
Golden Garlic dalam Budaya dan Kuliner
Golden garlic memainkan peran penting dalam budaya yang berbeda, terutama dalam masakan Asia, khususnya Cina. Bawang putih, termasuk golden garlic, digunakan dalam banyak masakan tradisional dan modern. Di Cina, golden garlic sering digunakan dalam hidangan daging, sayuran, dan sup, memberikan rasa istimewa dan menambah keindahan pada hidangan.
Cara Memasak dan Mengintegrasikan Golden Garlic
Ada banyak cara untuk memasak dan mengintegrasikan golden garlic dalam hidangan sehari-hari. Berikut adalah beberapa ide masakan menggunakan golden garlic:
- Pembuatan saus dan dressing: Gunakan golden garlic untuk membuat saus atau dressing salad, pasta, atau hidangan lainnya untuk memberikan sentuhan khusus pada rasa dan penampilan.
- Tumisan sayur dengan golden garlic: Untuk menambah rasa dan penampilan menarik pada hidangan.
- Integrasi dalam roti dan kue: Penambahan irisan golden garlic ke dalam roti atau kue dapat memberikan rasa yang unik.
- Marinasi untuk daging: Memberikan rasa yang lezat dan warna yang indah.
- Sebagai bahan masakan nasi goreng: untuk membuat nasi goreng semakin lezat. Adapun tahapan pembuatan nasi goreng menggunakan golden garlic dapat dilihat pada video berikut:
Simpulan
Golden garlic adalah harta karun yang menghadirkan cita rasa mewah dan unik pada masakan. Selain keindahan visualnya, golden garlic juga menghadirkan cita rasa tersendiri. Memasak dengan golden garlic adalah cara cerdas dan lezat untuk memperkaya masakan Anda dan menghadirkan pengalaman kuliner yang memuaskan. Jika Anda sedang mencari cara baru untuk meningkatkan cita rasa masakan Anda, tidak ada yang lebih baik daripada menjelajahi dunia ajaib golden garlic.