catatanpangan

  • UncategorizedPencoklatan Non-Enzimatis pada Produk Pangan

    Pencoklatan Non-Enzimatis pada Produk Pangan

    Pencoklatan non-enzimatik merupakan reaksi kimia yang umum terjadi pada produk makanan. Proses ini menghasilkan produk makanan dengan warna, aroma dan rasa yang khas. Dalam pengolahan dan pengawetan pangan, produsen perlu memperhatikan faktor-faktor yang mempengaruhi pencoklatan non-enzimatik. Dengan pemahaman yang baik tentang mekanisme dan pengelolaan pencoklatan non-enzimatis, produsen dapat menciptakan produk pangan berkualitas tinggi yang memenuhi selera konsumen sambil mempertahankan nilai…

    Read More »
  • KnowledgesFenomena Alam yang Menarik: Pencoklatan Enzimatis pada Buah

    Fenomena Alam yang Menarik: Pencoklatan Enzimatis pada Buah

    Pencoklatan enzimatik adalah proses alami yang terjadi pada buah ketika terkena udara setelah dipotong atau dirusak. Proses ini dipicu oleh reaksi enzim polifenol oksidase dengan senyawa fenolik sehingga menghasilkan pigmen coklat. Faktor-faktor seperti paparan udara, suhu, kelembaban, konsentrasi enzim dan pH mempengaruhi tingkat dan laju pencoklatan enzimatik. Meski dianggap sebagai tanda pembusukan, pencoklatan enzimatis juga memiliki manfaat, antara lain meningkatkan…

    Read More »
  • KesehatanKeajaiban Kesehatan dalam Secangkir Seduhan Teh Hijau

    Keajaiban Kesehatan dalam Secangkir Seduhan Teh Hijau

    Teh hijau tidak hanya merupakan minuman yang nikmat tetapi juga merupakan sumber manfaat kesehatan yang luar biasa. Dengan mengonsumsinya secara rutin, dapat menunjang kesehatan tubuh secara keseluruhan dan meningkatkan kualitas hidup. Jadi, jangan ragu untuk menikmati secangkir teh hijau setiap hari untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal.

    Read More »
  • KesehatanTentang bunga rosella

    Tentang Bunga Rosella

    Rosella merupakan tanaman dengan bunga berwarna merah cerah yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Selain digunakan sebagai minuman penyegar, bunga Rosella juga mempunyai potensi sebagai obat tradisional dengan efek menurunkan tekanan darah, menurunkan kolesterol dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Penting untuk menanam dan melestarikan tanaman ini agar dapat memanfaatkan manfaatnya secara berkelanjutan. Dengan manfaatnya yang tak terhitung jumlahnya, bunga Rosella…

    Read More »
  • KnowledgesAlasan Ubi Cilembu Lebih Manis dibandingkan Ubi Lainnya

    Alasan Ubi Cilembu Lebih Manis dibandingkan Ubi Lainnya

    Berkat perpaduan faktor-faktor di atas, ubi Cilembu menjadi¬† ubi jalar dengan cita rasa manis yang khas dan disukai banyak orang. Rasa manis yang alami dan khas dari ubi Cilembu menjadikannya pilihan¬† populer dalam berbagai hidangan, mulai dari hidangan penutup hingga hidangan gurih. Dengan memahami lebih dalam tentang apa yang membuat ubi Cilembu terasa manis, kita bisa lebih menghargai keunikan dan…

    Read More »
  • Kesehatan3-MCPD pada Pangan

    3-MCPD pada Pangan

    -MCPD adalah singkatan dari 3-monochloropropan-1,2-diol, merupakan senyawa organik yang diidentifikasi sebagai kontaminan pada minyak dan produk pangan yang mengandung minyak. 3-MCPD ini diketahui berpotensi memiliki sifat karsinogen sehingga perlu dibatasi

    Read More »
  • KnowledgesPewarna Alami Karmin Sebenarnya Berasal dari Serangga? Apakah Halal/Haram?

    Pewarna Alami Karmin Sebenarnya Berasal dari Serangga, Apakah Halal/Haram?

    Produk pangan yang diberi pewarna alami karmin berdasarkan keputusan LPPOM MUI dinyatakan halal, dengan catatan tidak membahayakan dan bisa bermanfaat.

    Read More »
  • Kesehatan5 Manfaat Daun Sambiloto Bagi Kesehatan Berdasarkan Jurnal

    5 Manfaat Daun Sambiloto Bagi Kesehatan Berdasarkan Jurnal

    Daun sambiloto memiliki kandungan yang bermanfaat banyak bagi kesehatan. Berikut 5 manfaat daun sambiloto bagi kesehatan berdasarkan jurnal.

    Read More »
  • KesehatanAkrilamida pada Pangan

    Akrilamida pada Pangan

    Pada artikel ini akan menjelaskan terkait bagaimana pembentukan akrilamida dalam makanan, bahayanya bagi kesehatan, dan upaya penurunan akrilamida pada makanan.

    Read More »
  • KesehatanManfaat daun kelor bagi kesehatan

    10 Manfaat Daun Kelor Bagi Kesehatan

    Daun kelor memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan karena kandungan nutrisinya yang luar biasa. Berikut manfaat dan cara pengolahan daun kelor.

    Read More »