catatanpangan
-
Uncategorized
Fungsi Yeast Extract(Ekstrak Ragi) dalam Produk Pangan
Yeast extract banyak sekali digunakan pada industri pangan untuk meningkatkan cita rasa, aroma, dan nilai gizi dari produk makanan. Yeast extract atau ekstrak ragi sebenarnya merupakan hasil dari proses pengolahan ragi (yeast) yang dihidrolisis, sehingga melepaskan senyawa-senyawa penting seperti asam amino, peptida, dan vitamin B. Penggunaan yeast extract sangat luas di berbagai jenis produk pangan, hal ini menunjukkan bahwa yeast…
Read More » -
Knowledges
Penerapan Good Manufacturing Practices di Industri Pangan
Good Manufacturing Practices (GMP) sudah menjadi suatu kewajiban bagi setiap industri pangan untuk dipenuhi. Hal ini dikarenakan Good Manufacturing Practices adalah serangkaian pedoman yang dirancang untuk memastikan bahwa produk yang diproduksi konsisten dengan standar kualitas yang dapat diterima. Di industri pangan, penerapan GMP sangat penting untuk menjamin keamanan, kualitas, dan kesesuaian produk makanan bagi konsumen. Artikel ini akan membahas prinsip-prinsip…
Read More » -
Uncategorized
Allergen Pada Pangan
Allergen adalah senyawa yang terkandung di dalam suatu bahan pangan yangmana dapat mengakibatkan terjadinya alergi seperti bersin-bersin, gatal-gatal kemerahan, pilek dan mata berair. Sedangkan alergi adalah reaksi imun yang ditimbulkan setelah tubuh terpapar makanan tertentu(Immunology of North America, 2012). Dalam beberapa tahun terakhir, prevalensi alergi pangan telah meningkat secara signifikan di berbagai belahan dunia. Berdasarkan data penelitian dikatakan bahwa sekitar…
Read More » -
Uncategorized
Cara Kerja Gula Mempengaruhi Kesehatan
Gula adalah salah satu bahan pangan yang kita harus hindari kalau ingin menurunkan berat badan. Gula sebenarnya tidak hanya berpengaruh pada berat-badan tetapi juga ke kesehatan, yaitu Diabetes. Namun, penggunaan gula sangat erat dengan kehidupan kita sehari-hari. Saat ini berdasarkan portal website kemenkes.go.id dikatakan bahwa Indonesia menduduki peringkat kelima dengan jumlah penderita diabetes terbanyak dan akan terus meningkat dari tahun…
Read More » -
Kesehatan
Dampak Penggunaan Pewarna Makanan Allura Red Bagi Kesehatan Manusia
Pewarna makanan sintetis banyak digunakan karena kestabilannya dan lebih murah. Namun terkadang dapat memberikan dampak negatif bagi kesehatan manusia. Salah satunya yaitu penggunaan Allura red. Terdapat batas konsumsi tertentu yang perlu diperhatikan.
Read More » -
Uncategorized
Alasan Garam Dapat Meningkatkan Berat Badan
Garam dapat membuat masakan lebih enak namun juga berdampak buruk bagi kesehatan, salah satunya yaitu dapat meningkatkan berat badan. Hal ini dikarenakan beberapa alasan berikut.
Read More » -
Titik Kritis Kehalalan Pangan
Titik Kritis Kehalalan Takjil Viral Mango Sago
Mango sago umumnya halal jika semua bahan yang digunkana halal dan proses pembuatannya dengan cara higienis. Namun, penting bagi kita selaku umat muslim memastikan produk tersebut halal sebelum digunakan.
Read More » -
Titik Kritis Kehalalan Pangan
Titik Kritis Kehalalan Buko Pandan
Buko pandan adalah minuman viral yang banyak disukai. Buko pandan dapat menjadi makanan yang halal dan lezat, namun perlu diperhatikan beberapa titik kritis kehalalannya. Supaya kita bisa enjoy menikmati buko pandan yang halal maka kita perlu paham titik kritisnya.
Read More » -
Uncategorized
Titik Kritis Kehalalan Bolu Sarang Semut
Bolu sarang semut memang banyak ditemukan mendekati perayaan idul fitri. Namun, hal ini tidak dapat menjadikan pasti halal. Terdapat bebrapa hal yang menjadi titik kritis kehalalan bolu sarang semut. Mulai dari bahan hingga proses.
Read More » -
Titik Kritis Kehalalan Pangan
Titik Kritis Kehalalan Kolak Biji Salak Ubi Kuning
Kolak walaupun mudah cara pembuatannya dan sederhana, masih perlu dianalisis titik kritis kehalalan apa saja. Karena ada bahan tambahan lainnya tidak hanya bahan utama. Titik kritis ini ada pada bahan, dan proses pembuatan.
Read More »