Titik Kritis Kehalalan Martabak
Assalamualaikum semuanya! Siapa sih disini yang tidak kenal dengan martabak. Ya martabak! Makanan favorit kita semua.
Martabak adalah makanan yang terbuat dari adonan tepung dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Martabak digemari karena rasanya yang manis dan tekstur lembut ketika dikunyah.
Pada kesempatan kali ini, penulis akan menulis tentang apa saja yang menjasi titik kritis kehalalan martabak. Mulai dari bahan baku hingga proses pembuatan.
Bahan Pembuatan Martabak
Berdasarkan video dari chanel youtube chef Devina hermawan berikut,
Adapun bahan pembuatan martabak meliputi:
Adonan
- 250gram tepung terigu protein sedang
- 150gram tepung maizena
- 50gram gula pasir
- 1sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1 butir telur
- 300ml air
- 1sdm minyak goreng
- 1/2sdt vanili bubuk
- 1 sdm wijsman
Topping
- Keju cheddar parut
- Susu kental manis
- Meses coklat
Bahan tambahan
- Butter atau wijsman untuk olesan
- Gula pasir untuk taburan
Peralatan Pembuatan Martabak
Adapun alat yang digunakan untuk membuat martabak yaitu:
- Teflon anti lengket
- Spatula
- Saringan
- Mangkuk
Cara Pembuatan Martabak
Berdasarkan video tersebut, berikut cara pembuatan martabak:
- campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, baking powder, dan baking soda ke dalam mangkuk. Aduk rata menggunakan spatula.
- Masukkan telur, air, minyak goreng, dan vanili bubuk. Aduk kembali dengan spatula hingga rata tanpa gumpalan.
- Tutup mangkuk dengan serbet bersih dan diamkan adonan selama 1-3jam.
- Setelah adonan didiamkan, masukkan baking soda dan aduk rata.
- Panaskan teflon anti lengket dengan api sedang. Pastikan teflon benar-benar panas sebelum memasukkan adonan.
- Tuangkan adonan ke dalam teflon dan ratakan dengan spatula. Adonan yang dituangkan harus cukup tebal supay berongga dan empuk.
- Tunggu hingga gelembung-gelembung udara muncul di permukaan adonan. Taburkan gula pasir di atas adonan dan tutup teflon.
- Masak martabak selama 5-10 menit dengan api kecil. Jangan dibuka tutup teflonnya agar martabak matang merata.
- Setelah martabak matang, angkat dan olesi dengan butter/wijsman.
- Beri topping sesuai selera.
- Potong martabak menjadi beberapa bagian dan sajikan selagi hangat.
Titik Kritis Kehalalan Martabak
Berdasarkam bahan dan cara pembuatan martabak tersebut titik kritis kehalalan martabak yaitu:
Bahan-Bahan
- Telur: Pastikan telur yang digunakan berasal dari hewan yang halal. Walaupun umumnya yang disebut telur itu adalah telur ayam, sehingga dapat dipastikan halal. Namun, tidak menutup kemungkinan orang akan menggunakan jenis telur lain.
- Minyak goreng: pastikan minyak yang digunakan berasal dari bahan-bahan yang halal.
- Vanili bubuk: pastikan vanili yang digunakan tidak mengandung alkohol.
- Keju cheddar: pastikan keju cheddar yang digunakan terbuat dari bahan yang halal dan bjsa dilihat ada label halalnya pada kemasan keju cheddar.
- Susu kental manis: pastikan susu kental manis yang digunakan tidak mengandung perasa babi.
Cara Pembuatan
- Pastikan seluruh paralatan yang digunakan untuk membuat martabak dalam keadaan bersih dan terhindar dari najis.
- Cuci tangan sebelum dan setelah membuat martabak.
- Pisahkan alat-alat yang digunakan untuk membuat martabak halal dan non-halal.
Simpulan
Martabak yang merupakan makanan favorit kita semua juga memiliki beberapa hal yang menjadi titik kritis penentu kehalalannya. Mulai dari bahan baku hingga cara pembuatan.
Demikianlah penjelasan dari saya, lebih dan kurang saya mohon maaf, atas perhatiannya, saya ucapkan terima kasih.