Titik Kritis Kehalalan Donat

Assalamualaikum semuanya! Siapa sih disini yang ngga suka donat? Donat adalah makanan yang digemari masyarakat karena teksturnya lembut, rasanya manis dan gurih.

Donat terbuat dari campuran berbagai bahan yangmana penting untuk kita perhatikan apa saja yang menjadi titik kritis penentu halal atau tidaknya donat.

Pada artikel kali ini akan dibahas terkait bahan, cara pembuatan dan analisis titik kritis kehalalan donat.

Bahan Pembuatan Donat

Berdasarkan akun youtube Dapur mamike pada link berikut

Bahan yang digunakan untuk pembuatan donat meliputi:

1. 1 butir telur ukuran sedang
2. 130ml susu cair UHT/ full cream (bisa diganti dengan air)
3. 1,5 sendok teh ragi instan
4. 3 sendok makan gula pasir
5. 250gram tepung terigu protein sedang
6. 2 sendok makan susu bubuk full cream
7. 1/2 sendok teh SP (emulsifier)
8. 1 sendok makan butter/margarin
9. 1/2 sendok teh garam
10. Minyak goreng secukupnya

Cara Pembuatan Donat

Berdasarkan video tersebut cara pembuatan donat adalah sebagai berikut:

Mencampur Bahan

1. Kocok telur dalam wadah tambahkan susu cair, ragi instan, dan gula pasir. Aduk hingga merata.
2. Tutup wadah dengan kain atau plastik wrap dan diamkan selama 15 menit.
3. Setelah 15 menit, aduk adonan dan buang gasnya.

Membuat Adonan Donat

1. Ayak tepung terigu dan susu bubuk ke dalam wadah.
2. Tambahkan adonan telur, SP, butter dan garam, aduk hingga rata.
3. Uleni dengan tangan selama 1-2 menit hingga tercampur rata.
4. Tutup adonan dengan kain bersih dan proofing selama 15 menit.

Membentuk Donat

1. Kempiskan adonan dan pindahkan ke meja kerja yang sudah ditaburi tepung.
2. Bagi adonan menjadi 19 bagian.
3. Bulatkan adonan hingga permukaannya halus.
4. Letakkan adonan di atas kertas yang sudah ditaburi tepung.
5. Tutup adonan dengan kain bersih dan proofing selama 15 menit.

Menggoreng Donat

1. Panaskan minyak dengan api kecil.
2. Pipihkan adonan dengan tangan yang sudah ditaburi tepung.
3. Lubangi donat dengan alat yang bersih.
4. Tutup donat dengan kain bersih. Proofing 15 menit.
5. Goreng donat dengan api kecil hingga matang dan berwarna coklat keemasan.
6. Angkat donat dan tiriskan.

Titik Kritis Kehalalan Donat

Berikut titik kritis kehalalan donat yang perlu diperhatikan berdasarkan cara pembuatan donat tersebut, yaitu :

1. Susu cair dan bubuk yang digunakan harus dipastikan berasal dari hewan yang halal.
2. Ragi instan dipastikan telah memiliki sertifikat halal.
3. Gula pasir dipastikan terlah bersertifikat halal.
4. Tepung terigu protein sedang dipastikan memiliki keritifikat halal.
5. SP (emulsifier), dapat dibuat menggunakan berbagai bahan seperti lemak babi. Sehingga penting untuk memastikan bahwa SP yang digunakan berasal dari bahan yang halal.
6. Butter atau margarin dapat terbuat dari lemak babi sehingga penting memperhatikan bahan pembuatannya.
7. Minyak goreng yang digunakan harus dipastikan kehalalannya.
8. Peralatan dan wadah yang digunakan harus dipaatikan bersih dari najis dan terhindar dari kontaminasi terhadap bahan yang haram.

Simpulan

Berdasarkan cara pembuatan donat tersebut terdapat 8 titik kritis kehalalannya mulai dari bahan baku hingga peralatan. Penting bagi kita selaku produsen untuk memastikan bahan dan peralatan yang digunakan halal serta terhindar dari najis.

Demikianlah hasil analisis penulis terkait titik kriti kehalalan donat. Lebih dan kurang penulis mohon maaf, atas perhatiannya terima kasih.