catatanpangan
-
Knowledges
4 Titik Kritis Kehalalan Cromboloni, Makanan Viral Masa Kini
Berikut 4 titik kritis kehalalan cromboloni
Read More » -
Uncategorized
Kriteria Produk Pangan Bersertifikasi Halal
Kriteria produk pangan halal dilihat dari nama, bentuk, karakteristik profil sensori, dan lain-lain
Read More » -
Uncategorized
Perbedaan Antara QA dan QC pada Industri Pangan
QA dan QC di industri pangan memiliki perbedaan mendasar yaitu seperti pada tujuan dan pendekatannya. Berikut perbedaan QA dan QC di industri pangan.
Read More » -
Uncategorized
Mengenal Apa Itu Plant Based Food
Plant based food adalah pola makan yang menggantikan bahan hewani sebagi bahan baku menjadi bahan nabati.
Read More » -
Knowledges
Cara Menghitung Aktivitas Antioksidan (IC50) Hasil Uji DPPH
Aktivitas antioksidan dihitung agar dapat mengetahui sampel kita tergolong pada kategori apa. Berikut cara mudah menghitung aktivitas antioksidan (IC50)
Read More » -
Uncategorized
Pencoklatan Non-Enzimatis pada Produk Pangan
Pencoklatan non-enzimatik merupakan reaksi kimia yang umum terjadi pada produk makanan. Proses ini menghasilkan produk makanan dengan warna, aroma dan rasa yang khas. Dalam pengolahan dan pengawetan pangan, produsen perlu memperhatikan faktor-faktor yang mempengaruhi pencoklatan non-enzimatik. Dengan pemahaman yang baik tentang mekanisme dan pengelolaan pencoklatan non-enzimatis, produsen dapat menciptakan produk pangan berkualitas tinggi yang memenuhi selera konsumen sambil mempertahankan nilai…
Read More » -
Knowledges
Fenomena Alam yang Menarik: Pencoklatan Enzimatis pada Buah
Pencoklatan enzimatik adalah proses alami yang terjadi pada buah ketika terkena udara setelah dipotong atau dirusak. Proses ini dipicu oleh reaksi enzim polifenol oksidase dengan senyawa fenolik sehingga menghasilkan pigmen coklat. Faktor-faktor seperti paparan udara, suhu, kelembaban, konsentrasi enzim dan pH mempengaruhi tingkat dan laju pencoklatan enzimatik. Meski dianggap sebagai tanda pembusukan, pencoklatan enzimatis juga memiliki manfaat, antara lain meningkatkan…
Read More » -
Kesehatan
Keajaiban Kesehatan dalam Secangkir Seduhan Teh Hijau
Teh hijau tidak hanya merupakan minuman yang nikmat tetapi juga merupakan sumber manfaat kesehatan yang luar biasa. Dengan mengonsumsinya secara rutin, dapat menunjang kesehatan tubuh secara keseluruhan dan meningkatkan kualitas hidup. Jadi, jangan ragu untuk menikmati secangkir teh hijau setiap hari untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal.
Read More » -
Kesehatan
Tentang Bunga Rosella
Rosella merupakan tanaman dengan bunga berwarna merah cerah yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Selain digunakan sebagai minuman penyegar, bunga Rosella juga mempunyai potensi sebagai obat tradisional dengan efek menurunkan tekanan darah, menurunkan kolesterol dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Penting untuk menanam dan melestarikan tanaman ini agar dapat memanfaatkan manfaatnya secara berkelanjutan. Dengan manfaatnya yang tak terhitung jumlahnya, bunga Rosella…
Read More » -
Knowledges
Alasan Ubi Cilembu Lebih Manis dibandingkan Ubi Lainnya
Berkat perpaduan faktor-faktor di atas, ubi Cilembu menjadi ubi jalar dengan cita rasa manis yang khas dan disukai banyak orang. Rasa manis yang alami dan khas dari ubi Cilembu menjadikannya pilihan populer dalam berbagai hidangan, mulai dari hidangan penutup hingga hidangan gurih. Dengan memahami lebih dalam tentang apa yang membuat ubi Cilembu terasa manis, kita bisa lebih menghargai keunikan dan…
Read More »